Крок за кроком розглянемо процес приготування м'яких та ніжних бельгійських вафель із доступних продуктів. Вони ідеально підходять для сніданку або перекушування, відрізняються від звичайних вафель завтовшки та великими осередками. Додаючи різні топінги, ви можете створювати нові смакові поєднання.
Рецепт від Техсторі
ТІСТО:
Пшеничне борошно 180 гр
Вершкове масло 100 гр
Яйця 2 шт
Молоко 230 мл
Цукор 100 гр
Ванільний цукор 8 гр
Розпушувач 1 гр
Сіль (щіпка /для збивання білка/)
за смаком
Крок 1: Підготуйте всі продукти, вони мають бути кімнатної температури. Використовуйте натуральне вершкове масло з жирністю щонайменше 72%.
Крок 2: Розділіть яйця на жовтки та білки. Помийте яйця у теплій воді із содою, щоб прибрати шкідливі мікроби. Відкладіть білки в холодильник, а до жовтків додайте цукор і розітріть, додавши за потреби 2 ст.л. молока.
Крок 3: Додати ванільний цукор і м'яке вершкове масло, розітріть до однорідної маси. Використовуйте на кінчику ножа ванілін, щоб уникнути гіркоти.
КРОК 4: Додати молоко, яке має кімнатну температуру або трохи підігріте, і добре перемішайте в Планетарному міксері Hauswirt HM740 на 2 швидкості
КРОК 5: Змішайте борошно, просіяне за допомогою зручного способу, з розпушувачем. Додайте все борошно в тістоміс Hauswirt HM740 і замісіть тісто. Тісто має бути не дуже густим, але й не рідким. Якщо потрібно, додайте невелику кількість борошна, що просіює.
КРОК 6: Додайте щіпку солі в охолоджені білки та збийте їх міксером Hauswirt HM740 до міцної піни. Спочатку на низьких оборотах, потім потужність поступово додайте. Це може тривати 5-6 хвилин.КРОК 7: Обережно вмішайте білки в тісто за допомогою лопатки плавними рухами. Важливо, щоб білки не осіли.
КРОК 8: Готове тісто ніжне, кремоподібне та схоже на бісквітне. Воно вільно ллється.
КРОК 9: Розігрійте вафельницю ADLER AD 3049 1800 Вт на 4 вафлі.
Або у вас є Мультипекар 6в1 Camry CR 3057 1200 Вт Польща, коли загориться зелене світло, він буде готовий до роботи. Орієнтуйтесь на власну техніку.
КРОК 10: Налийте близько 3 столових ложок тіста на кожну комірку вафельниці ADLER AD 3049 1800 Вт або Мультипекаря 6в1 Camry CR 3057 і обережно розподіліть у кути. Дбайливо закрийте і зафіксуйте кришку. Осередки вафельниці не потрібно змащувати, так як антипригарне покриття, а в тесті достатньо масла. Однак ви можете заздалегідь обробити поверхню олією, використовуючи силіконовий пензлик. Кількість тіста може змінюватись в залежності від розміру та форми осередків.
Крок 11
Печіть до золотистого кольору. Час випікання може сильно змінюватись в залежності від вашого пристрою, навіть якщо вона від того ж виробника. У мене це займає 6-10 хвилин, але професійні вафельниці можуть випікати за 2 хвилини, а домашні – від 5 до 10 хвилин.
Крок 12
Зніміть готові вафлі за допомогою силіконової лопатки та залиште їх остигати на решітці. Так вони після остигання стануть хрусткими зовні та м'якими всередині. У мене вийшло 12 вафель розміром 9 х 10 см.
Крок 13
У розрізі - вони пористі, повітряні та м'які. Зовні вони відразу будуть хрусткими, але згодом можуть стати м'якими, навіть якщо ви не складаєте їх чаркою або не кладете в пакет чи контейнер.На смак бельгійські вафлі нагадують бісквітне тістечко, але лише віддалено. Описати їх складно – краще спробувати самому!
Бельгійські м'які вафлі зазвичай подають із солодким доповненням, таким як кленовий або інший сироп, варення, цукрова пудра, мед, джем, гарячий шоколад, збиті вершки або сметана, згущене молоко, кулька морозива і т.д. Ваша фантазія не обмежена. Вафлі також можна прикрасити ягодами та листочком м'яти. Однак це цілком самодостатній десерт, який буде смачний і в чистому вигляді. Вибір за вами.
Температура нагрівання для кожної моделі вафельниці може відрізнятись, тому точний час приготування для вашого приладу можна встановити лише досвідченим шляхом. Можливо, вам знадобиться всього 30 секунд, але може бути 2-3 хвилини. Враховуючи особливості вашої вафельниці, коригуйте час випікання, вказаний у рецепті.
ТехСтор бажає вам приємного апетиту!
Написати коментар